Nous avons pu tester plusieurs fois l’Hôtel Restaurant la Source Bleue à Gudmont à diverses occasions. Retour sur les prestations de cet établissement de charme du Grand-Est, en Haute-Marne.

Où se trouve la Source Bleue ?

Située dans le village de Gudmont, au cœur de la Haute-Marne, La Source Bleue est un véritable joyau naturel. A proximité à la fois de Joinville et de Chaumont, cette ancienne fabrique de papier du XVIIIe siècle a été transformée en un lieu d’accueil chaleureux et raffiné. La présence d’une résurgence d’eau qui teinte l’étang d’un joli bleu est une des particularités de l’endroit.

Pourquoi aller à La Source Bleue ?

Si vous recherchez un cadre alliant nature, histoire et gastronomie, La Source Bleue est l’endroit rêvé. Cet établissement invite à une véritable pause hors du temps, loin de l’agitation urbaine. Que ce soit pour une escapade romantique, un moment de partage entre amis ou une célébration spéciale, La Source Bleue charme par son ambiance apaisante et son décor naturel d’exception.

Plusieurs types de clients s’y croisent :

• des personnes qui vont en direction du sud pour les vacances ou qui en reviennent et qui veulent faire une pause dans un établissement de qualité lors d’un long trajet. Lyon est à 3 heures de Gudmont
• des couples qui veulent passer un week-end romantique et/ou gastronomique au calme dans un cadre bucolique
• des familles qui se regroupent pour des évènement spéciaux : mariage, baptême, anniversaires, etc
• des gourmets qui, après un bon repas, passent la nuit sur place
• des voyageurs à vélo qui font une halte (la piste cyclable est à 200 mètres).

Les prestations de La Source Bleue

• L’hôtellerie : Des chambres confortables et élégantes, chacune avec vue sur l’étang ou les jardins, conçues pour offrir une expérience reposante. Il y a également 2 roulottes pour les amoureux de logements insolites. Certains hébergements proposent une baignoire balnéo.
• La restauration : Nathalie et François Thuillier vous accueillent dans une succession de salons chaleureux et élégants. Vous pourrez y déguster une cuisine raffinée qui proposent des produits locaux présentés de façon moderne.
• Événements privés : Mariages, séminaires ou célébrations peuvent être organisés dans ce cadre unique et authentique.
• L’eau de la Source : l’eau du robinet provient de la source. En effet, l’établissement n’est pas relié au réseau d’eau courante. Cela permet de se laver ou de boire avec de l’eau d’une grande pureté, non traitée.
• Activités : Les clients peuvent se balader au bord de l’étang, s’y baigner (attention eau à 11° toute l’année !), y faire un tour de barque ou encore se relaxer sur la terrasse. Des jeux de société sont à disposition.

Prix

• Hébergement : Chambres à partir de 145 € par nuit, jusqu’à 208€ pour un appartement complet en duplex. Notre chambre préférée est la suite avec baignoire jacuzzi : 40m², balcon avec vue sur le parc et la forêt, lit king size ! On en parle plus en détails dans la suite de l’article. A réserver ici.
• Restauration : Menu gastronomique à partir de 45 €, avec des options à la carte pour répondre à toutes les envies. A noter que la cave est généreuse et de qualité. Le petit déjeuner est assez classique et proposé au prix de 16€ par personne.

L’histoire du lieu

L’histoire de ce lieu commence en 1965, lorsque Jean Thuillier, père de François, tombe sous le charme de la propriété et de sa résurgence naturelle. Initialement utilisée comme maison de vacances, elle a progressivement évolué grâce à François, passionné de cuisine et formé dans des établissements prestigieux.

En 1996, François décide de donner une nouvelle vie à cet ancien moulin à eau en ouvrant le restaurant. Il sublime alors les lieux avec des plats innovants et une cuisine en constante évolution. Depuis 27 ans, la famille Thuillier continue de séduire les visiteurs avec un mélange parfait entre tradition et modernité.

 

Notre séjour à la Source Bleue

Accès et parking

Depuis la N67 qui relie Saint-Dizier à Chaumont, nous sortons en direction de Gudmont. Cinq minutes plus tard, nous voilà sur une toute petite route qui longe le canal et enfin, nous entrons à la Source Bleue.

Un grand parking nous permet ensuite de laisser la voiture à proximité immédiate du bâtiment des chambres.

L’accueil est chaleureux et on note tout de suite de nombreux objets de décoration variés. Alors que nous attendons l’arrivée de la propriétaire dans un petit salon, nous remarquons que des tableaux ornent tous les murs. La vue sur le restaurant au soleil couchant est magnifique.

La chambre

Mme Thuillier arrive d’un pas dynamique et nous mène à l’étage. Elle nous conduit dans la suite de 40m² constituée d’une belle entrée, de wc séparés, d’une grande chambre avec lit king size, un balcon avec vue sur le parc.

La cerise sur le gâteau : une salle de bains magnifique semi-ouverte où trône une grande baignoire balnéo. L’eau se colore pour une ambiance tamisée et la fonction jacuzzi transforme la baignoire en bain à bulles haut de gamme.

La vue du balcon est bucolique. En été, c’est encore plus beau.

 Le parc

Après avoir installé nos affaires, nous allons dans le parc tant que la lumière du jour est encore un peu présente.

Derrière le restaurant, on peut observer les roues d’un ancien moulin ainsi qu’une des roulottes.

Nous faisons le tour de l’étang où se trouve la fameuse source.

La source

Et enfin la voici. Une couleur bleu-vert intense donne un côté quasi mystique à cette source ! Bon ok, j’exagère un peu mais c’est très beau. En été, c’est encore mieux (souvenir d’il y a quelques années ci-dessous).

Quand nous rentrons, il fait nuit. La promenade a duré une vingtaine de minutes.

La baignoire jacuzzi nous détend et il est rapidement l’heure du repas.

Le repas

L’été, on peut manger sur la terrasse extérieure. Le reste de l’année, une salle chaleureuse attend les gastronomes à l’intérieur.

La carte change régulièrement et le chef est bien souvent seul en cuisine. Qu’importe, tout est toujours réalisé avec goût. Les quantités sont bien gérés et les produits sélectionnés sont le plus souvent locaux et toujours de qualité.

La formule la plus complète permet de déguster entrée plat et dessert pour 51€. Des petites douceurs accompagnent l’apéritif et une amuse-bouche est proposé au début du repas. Le serveur est efficace et s’y connaît pour conseiller en vin.

Nous testons en entrée le foie gras maison et un plat de Saint-Jacques. Le foie gras remporte un beau succès, il faut dire qu’il très réussi, tant au niveau du goût que de la consistance.

Pour le plat, nous craquons tous les deux pour la pièce de bœuf. Excellent choix puisque la cuisson est parfaite et la viande d’une tendresse incroyable. Ca fond presque dans la bouche !

Seul à déguster le dessert et grand fan de chocolat, je choisis ensuite le fondant. Il n’y a pas à dire, les desserts « maison » c’est quand même autre chose.

Le bar

Après cet excellent repas, nous nous dirigeons vers la grande salle du petit déjeuner qui est également le bar de l’établissement. Cette pièce est immense, chauffée l’hiver par un poêle transparent. Le plafond est incroyablement haut et les murs sont là aussi recouverts de grands tableaux variés, preuve encore une fois, du goût de la propriétaire pour la décoration et l’art en général.

D’ailleurs c’est le premier sujet que nous abordons quand elle nous accueille au bar en nous offrant gentiment une coupe de Champagne. Nathalie est vraiment très sympa et cultivée, cela a été un vrai plaisir de discuter avec elle une petite heure.

Le petit déjeuner

Après une bonne nuit passée dans une literie au top, nous nous dirigeons vers la salle du petit déjeuner. Celui-ci est proposé en buffet à volonté. Viennoiseries, pâtisseries, yaourts, jus de fruits, œufs brouillés, saucisses, charcuterie froide, il y a tout ce qui faut. Les croissants étaient particulièrement bons.

Bilan de notre week-end

Nous sommes allés à la Source Bleue en hiver. Nous n’avons pas exploré les alentours, connaissant déjà bien Joinville, Cirey-sur-Blaise ou encore Colombey.

Le cadre de l’établissement est vraiment magnifique. Un lieu raffiné et d’un calme incroyable. Une fois dans la chambre, on entend absolument rien de l’extérieur. Idéal pour faire une vraie coupure.

Notre suite nous a ravis. La couleur des murs et les objets de décoration variés accentuent cette impression de cocon coupé du monde. La salle de bains est top. La baignoire balnéo berce et apaise, un pur bonheur.

Enfin, la cuisine du chef est délicate et goûteuse. L’accueil des propriétaires est un vrai plus.

N’hésitez pas à réserver votre week-end à la Source Bleue ! 

 

Que faire autour de La Source Bleue ?

• Randonnées et nature : profitez des paysages champêtres de la Haute-Marne. Un exemple de randonnée ici.
• Vélo : l’établissement se trouve à quelques centaines de mètres du canal entre Champagne et Bourgogne que nous avons emprunté pour aller notamment à Joinville il y a quelques temps. Parcourez en toute sécurité cette piste accessible à tous. Tous les détails de cette escapade de charme à vélo dans cet article.
• Visites culturelles : Découvrez les sites historiques proches, comme le Château de Joinville ou encore le château de Voltaire de Cirey-sur-Blaise. Un peu plus loin, le village de Colombey-les-deux-églises est un lieu chargé d’histoire à ne pas manquer. Le Mémorial retrace l’histoire du Général de Gaulle et son empreinte laissée dans l’Histoire de France.
• Moments de détente : Flânez autour de l’étang, ou profitez d’une promenade en barque pour admirer la nature.

A consulter également

Joinville en Haute-Marne, que voir, que faire ?

Le site officiel de la Source Bleue

La page Facebook de l’établissement